Gemüse Lasagne - SAPRI-Design

Es ist gar nicht so einfach abwechslungsreich für einen Vegetarier zu kochen, der zu dem auch nicht alles Fleischlose mag, aber diese Lasagne war einen Versuch wert. Und sieh an, dem Caballero hat es geschmeckt.

Hier das Rezept Schritt für Schritt zum nachkochen:

1 Kg rote Paprika

400 g Zucchini

1 Paket Lasagneblätter (zum kochen)

40g Pinienkerne

200 g Crème Fraîche

250 g Ricotta

2 El Olivenöl

1 kleines Bund Thymian

Salz, Pfeffer

1 Tl Chiliflocken

40 g frisch geriebener Parmesan

Damit man später, beim kauen, nicht so mit der Paprika zu kämpfen hat, sollte man sie zunächst häuten. Dazu den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Paprikaschoten vierteln und entkernen. Für 15-20 Minuten auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech grillen.

Nach dem Rausnehmen direkt mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und nach ca. 10 Minuten könnt ihr die Haut ganz einfach abziehen.

Während ihr auf die Paprika wartet, könnt ihr schon mal die Pinienkerne goldgelb rösten. Einfach ohne Fett in eine Pfanne geben, aber !Achtung! die Biester brennen gerne und schnell mal an.

Die Zucchini putzen und in längst in Streifen schneiden. Diese Streifen dann in etwas Olivenöl in einer Pfanne rösten.

In einer Grillpfanne wird es natürlich besonders schön, aber die ist kein Muss.

Die gerösteten Streifen müssen dann gesalzen und gepfeffert werden.

Die Lasagneblätter müssen ca. 4 Minuten gekocht und anschließend kalt abgeschreckt werden. Wenn ihr sie dann zwischen feuchten Küchentüchern aufbewahrt, bleiben sie elastisch.

Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und hacken.

Crème Fraîche, Ricotta, Chilliflocken und Thymian mischen.

Während der Backofen auf 190 °C vorheizt, könnt ihr anfangen zu schichten.

Dafür eine Auflaufform fetten und abwechselnd Paprika, Lasagneblätter, Ricottamischung und Zucchinistreifen schichten. Dazwischen wie ihr lustig seid, die Pinienkerne streuen. Die Ricottamischung sollte noch mal ganz oben drauf, bevor ihr alles mit Parmesan bestreut.