Wochenend-Rezept – Farfalle-Sommer-Salat

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Ich will mich nicht beschweren, denn an sich freue ich mich über das schöne Sommer-Wetter, aber große Lust zu Kochen habe ich bei dem Wetter nicht. Zum Einen, weil es mir zu warm am Herd ist, zum Anderen aber auch, weil ich, wenn es so warm ist, keinen großen Hunger habe und vor allem keinen Appetit auf heiße Gerichte. Deshalb ist hier in den letzten Tagen ein schnell gemachter, sommerlicher Nudelsalat entstanden, der lauwarm hervorragend schmeckt.

Zutaten für 3-4 Personen:

300 g Farfalle Integrale

1 gelbe Paprikaschote

200 g Zuckerschoten

3-4 Tomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

400 g Schafskäse

Salz, Pfeffer

Öl

Die Paprikaschote entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika und die Zuckerschoten darin anbraten. Währenddessen die Tomaten würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Schafkäse grob würfeln. Die heißen Nudeln mit dem gebratenen Gemüse und den anderen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann noch etwas Öl dazu geben, aber mir reicht das Öl von dem gebratenen Gemüse. Den Nudelsalat am besten lauwarm genießen.

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Ich wünsche euch ein schönes sonniges Wochenende!

 

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