Wochenend-Rezept – überbackene Ofenkartoffeln mit Gemüse

Mal wieder ein nicht sooo wahnsinnig fotogenes Gericht, dafür aber um so leckerer. Das Innere der Kartoffel ist schön weich gegart, während die Schale durch das erste Backen schön braun und etwas fester ist. Und die Soße finde ich so gut, dass es sie hier mittlerweile auch zu anderen Sachen als Beilage gibt. Aber genug der Lobhudelei, hier ist das Rezept:

Zutaten für 2-3 Personen

6 große Kartoffeln
150 g Champignons
1 Stange Porree
2-3 Möhren
400 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
100 g Gouda (gerieben)
4 El Öl
3 El Butter
2 El Mehl
Salz, Pfeffer und Muskat

Da die Kartoffeln eine ganze Weile brauchen bis sie vorgegart sind, fangen wir damit an. Die Schale bleibt dran, dafür müssen die Kartoffeln ordentlich gewaschen werden. Kreuzweise einschneiden, auf ein Backblech legen, mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde backen.
In der Stunde kann man ganz entspannt das Gemüse putzen. Die Pilze werden geviertelt, die Möhren und der Porree halbiert und in Stücke geschnitten.
Das Gemüse in einem Esslöffel Butter in einem Topf glasig dünsten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. In dem Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen, mit 2 Esslöffel Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und anschließend das Gemüse wieder dazu geben.
Wenn die Stunde rum ist, die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und mit einer Gabel etwas auseinanderdrücken. Die Soße über die Kartoffeln gießen und anschließend alles mit Käse bestreuen.
Die Kartoffeln bei 200 °C für ca. 15 Minuten überbacken.

Guten Appetit und ein schönes Wochenende
Sarah